پیاز ساقه کوچکی است که توسط برگهای گوشتی فلس مانند پوشیده شده است.پیاز علاوه بر مرکز رویشی در کنار فلسها، دارای جوانه هایی نیز است.
در حال حاضر حدود ۲۰ درصد از مواد غذایی جهان در محیط شهری تولید می‌شود و محیط صنعتی چند میلیارد دلاری را به خود اختصاص داده است.
