اسفناج در چه صورتی مضر است؟

نیترات در گیاه معمولا در آوندها ذخیره می شود؛ بنابراین دم برگ ها وساقه ها مملو از نیترات هستند. نیترات برای انسان و حیوان مضر نیست ولی در حالت نیتریت که توسط باکتری های احیاکننده، در جریان حمل و نقل و یا در اسفناج های انباری و یا در غذاهای باقی مانده حاوی اسفناج، به وجود می آید برای سلامتی مضر است.

بذر اسفناج خاصیت آرام بخشی دارد و در کاستن تب و التهاب روده و معده نقش مهمی دارد. بذور این گیاه به دلیل داشتن مقدار زیادی موسیلاژ، خاصیت تب بری دارد.

این گیاه دارای ترکیبات اسید اگزالیک است و خوردن آن برای افرادی که ناراحتی های کلیه و مثانه دارند، توصیه نمیگردد.